Entrecôte

Entrecote bestellen vanaf € 7,50

Entrecote is een stuk rundvlees, gesneden uit de dunne lende. Engelse benamingen die ook wel gebruikt worden voor dit mooie stukje vlees zijn striploin en/of faux fillet. Het is een herkenbaar stukje vlees, met een mooi laagje vet aan de rand. Meteen een eerste tip: snijd dit randje niet weg, ook als je niet zo van vet houdt! Dit vet gaat tijdens het bakken namelijk wat smelten en komt daarom de smaak van het vlees ten goede. Wanneer je niet zo vet houdt, kun je dit vet na het bakken alsnog wegsnijden! Wanneer je entrecote letterlijk vertaald vanuit het Frans naar het Nederlands, krijg je ’tussen de ribben’. Weet je ook meteen waar het precies vandaan komt.

Entrecote varianten

Bij BBQuality hebben ze verschillende varianten op de entrecote in het assortiment. Zo hebben ze de ‘reguliere’ entrecote, maar ook de angus variant. Dit stuk vlees afkomstig van graangevoerde runderen is ontzettend mals. Ook de kalfsentrecote is bij BBQuality te krijgen. Kalfsentrecote is een stuk malser dan de runderentrecote. Ook hebben ze de Wagyu-entrecote in het assortiment. Zoals je leest, een zeer ruim assortiment van entrecotes.

Entrecote bereiden op de BBQ of kamado

Het bereiden van entrecote op de BBQ of kamado is een kunst die liefhebbers van gegrild vlees keer op keer kunnen waarderen. Het begint met de keuze van een hoogwaardige entrecote, een premium stuk rundvlees dat bekend staat om zijn sappigheid en smaak.

Voordat je begint, breng je de entrecote op kamertemperatuur en kruid je deze met grof zeezout en versgemalen zwarte peper. Voor extra smaak kun je ook knoflook, rozemarijn of andere kruiden toevoegen.

Verwarm de BBQ of kamado voor tot een hoge temperatuur, meestal rond de 200-220°C. Leg de entrecote direct boven de hete kolen en gril deze kort aan elke zijde om een mooie korst te creëren.

Om de gewenste gaarheid te bereiken, gebruik je een vleesthermometer. Voor medium-rare, streven naar een kerntemperatuur van ongeveer 54-57°C. Haal de entrecote van het vuur en laat deze enkele minuten rusten onder aluminiumfolie om de sappen gelijkmatig te verdelen.

Snijd de entrecote in plakjes tegen de draad in om de malsheid te behouden en serveer direct. De smaakvolle combinatie van sappigheid, kruiden en rokerige aroma’s maakt entrecote bereid op de BBQ of kamado tot een onvergetelijke culinaire ervaring. Geniet ervan tijdens je volgende outdoor kookavontuur.

Over het algemeen is het aan te raden om het vlees eerst dicht te schroeien op hoog vuur. Bak het daarna op laag vuur rosé. Op de barbecue zou je in dit geval een stuk in kunnen richten waar je het vlees direct kan bakken, en een stuk waarop je het indirect kan verwarmen. Zout het vlees pas na het bakken. Een laatste tip van het huis: hat heel lekker is bij entrecote is verse dragon.